Pjenušac Testament Babić Opolo Brut

OPIS BERBE: 

Proizvedeno od sorte Babić, tzv. brzom preradom  runjanje, muljanje, maceracija 1 sat, zatim samotok ide na fermentaciju.

Prva fermentacija je trajala 2 mjeseca, uz miješanje na talogu kvasca. Druga fermentacija se odvijala u boci, 5 mjeseci na talogu kvasca. Vino sadrži 6g/l kiselina pa se svrstava u brut pjenušce.

Gastro preporuke:

Gazpacho, kamenice ili jednostavno kao aperitiv, poslužiti na 8°C

OPIS BERBE: 

Ručna berba napravljena je krajem kolovoza. Grožđe je brzo prerađeno, brzom preradom (runjanje, muljanje, maceracija 2 sata i nježno prešanje).
Fermentacija je trajala 2 mjeseca, uz miješanje na talogu kvasca.

Vino sadrži ukupno 5,8 g/l Kiselina, dok je ostatak rezidualnog šećera 3 gr/l.

O LOKALITETU:

Babić je dalmatinska sorta crvenog grožđa, koji se uzgaja na lokalitetu Šibenskog vinogorja.
Vinogradi Testamenta koji su zasađeni prije desetak godina, nalaze se na području Jadrtovac, na brdu nagnutim prema jugu.
S obzirom na položaj klimatski je izložen laganim lokalnim vjetrovima koji daju mediteransku aromatiku vinu.

S druge strane loza raste u surovim uvjetima, u vapnenačkom kršu s manje od 20% tla. A takvi uvjeti posebno pogoduju Babiću te je grožđe vrhunske kvalitete, a samim time i vino.