Upoznajte naše magnume

Umjetnost proizvodnje vina postoji tisućama godina, ali vinska boca kakvu danas poznajemo noviji je izum, posebice magnum boca. Mada se staklo koristilo za proizvodnju raznih predmeta (posuđa, nakita…)  vjeruju se da su prve staklene boce napravljene 1500. godine prije Krista u Mezopotamiji!

U egipatsko i grčko doba vino se čuvalo u glinenim bocama, a Rimljani su bili ti koji su u vinsku industriju uveli tehnike puhanja stakla i staklene boce. Izum peći na ugljen u 1600-ima omogućio je deblje staklo koje je bilo teže razbiti, čime je započela era staklenih boca u kojima se vino moglo sigurno transportirati. Tijekom tog vremena, vino je i dalje odležavalo u bačvama, ali je na kraju prebačeno u pojedinačne staklene boce za prodaju i potrošnju.

Prvi magnumi su nastali u egipatsko i rimsko doba – a oni su bili zapravo velike glinene posude

U 1800-ima boce su se počele proizvoditi u standardnim veličinama, a regije su se počele odlučivati ​​za ono što su smatrale idealnom veličinom boca za njihova vina. Vinske boce u Europi imale su volumen od oko 0,7 litara s rasponom između 0,65 i 0,85. Ova veličina bila je uobičajena do 1970-ih. Tek tada se u svijetu ustalio sadašnji standard od 0,75 L ili tri četvrtine litre za vina.

Od 1977. 0,75 L je europski standard za vinske boce a 1979. godine SAD su predložile da sve vinske boce u svijetu budu točno 750 ml. U isto vrijeme Europska unija također je zatražila od vinara da se odluče na jednu veličinu kako bi pomogla u standardizaciji. Usprkos standardu neke zemlje, za pojedina vina, još uvijek koriste boce od 0,7 litara (npr. Njemačka, Švicarska pa čak i SAD).

Drugi ključni aspekt dizajna boce vina je oblik same boce. Odabrani oblik boce najčešće predstavlja povijest i tradiciju koja se odražava na mjesto gdje je vino napravljeno. Najčešće se koriste tri različita oblika boca koje su većina vinara odabrala za punjenje svojih vina:

• Burgundska boca – klasičnog i elegantnog izgleda s blago spuštenim vratom i nešto širim tijelom od ostalih. Ove se boce prvenstveno koriste za Chardonnay i Pinot Noir a mi smo je izabrali za naša Dalmatian dog vina.
• Bordeaux boca – ima izražena „ramena“ na dnu grla. Ova boca je danas najčešće korišten oblik boce za vino. Naš izbor za Testament pošip.
• Alsace/Mosel boca – visoka, uska i elegantna. Ove boce koriste se za rizling kao i za neka aromatična vina u Nemačkoj, Alzasu i drugim regijama.

I treći aspekt kod dizajna boca je boja stakla. Crna vina čuvaju se u zelenim bocama kako bi se zaštitila od štetnih utjecaja sunčeve svjetlosti, dok se bijela i rose vina čuvaju u prozirnim bocama kako bi se potrošaču istaknule njihove atraktivne boje.

Magnumi su prikladniji za čuvanje vina

Međutim, kada govorimo o vinskim bocama, veličina je bitna. Kisik jako utječe na vino. Malo kisika korisno je za proces starenja, samim tim i na okus vina, dok previše oksidacije može dovesti do kvarenja. Kako vino stari određena količina tekućine tijekom vremena gubi se isparavanjem. Naime, čepovi ne stvaraju potpuno hermetički zatvarač te se povećava mogućnost da vino bude izloženo štetnim razinama oksidacije.

Utjecaj kisika je manji u velikoj boci. Zato se smatra da su magnumi prikladniji za čuvanje vina: količina tekućine u magnumu u odnosu na razinu praznine bit će dvostruko veća nego što bi bila u tradicionalnoj boci od 0,75 L.

Vinske boce velikog formata poželjne su za dulje odležavanje finih vina. U većim bocama omjer kisika i sumpornog dioksida u vinu puno je manji i to omogućuje sporije starenje vina i razvijanje većeg bogatstva nijansi. Vino u većim bocama manje je osjetljivo na temperaturne oscilacije koje također štete vinu.

Što su magnum vinske boce?

Magnum boca vina je ekvivalent 2 standardne boce, 1,5 litara. Sadrži dovoljno vina za 8-12 čaša. Naziv potječe od latinske riječi magnum, što znači veliki, i kao takav poznat je od kraja 18. stoljeća.

Punjenjem u magnume vino zadržava nježne note i omogućuje više vremena da vino sazrije onako kako je vinar i zamislio. Proces starenja vina u magnumu traje oko 1,5 puta duže nego u boci od 0,75 L. Polagana oksidacija tijekom starenja smanjuje trpkost vina, ističe arome drveta i omekšava tanine.

Od punjenja do pražnjenja, veliki formati uvijek zahtijevaju od proizvođača da svaki korak obavljaju ručno. A to znači da je svako vino u magnumu proizvedeno s najvećom pažnjom i brigom.

Magnum boce imaju veliku simoboliku za vinare –  nude im priliku da predstave vina na koja su najponosniji. U našem slučaju to su Testament Tribidrag, te pošipi Merga Victa i Merga Victa Sur Lie.

Jeste li znali da je magnum najmanja boca velikog formata?  Uz magnum vinari vole puniti svoja vina i u tzv. Double Magnum boce od 3L, što je ekvivalent 4 standardne boce.

Na tržištu se rjeđe pojavljuju druge boce većih formata. Cijene velikih boca su dosta visoke te su ovakva vina prvenstveno namijenjena kolekcionarima ili nekim posebnim prilikama. Taittinger je 1988. izradio gigantsku bocu od 26 L za porinuće tada najvećeg broda za krstarenje na svijetu, Sovereign of the Seas. Vinarija Lapostolle, Čile, proizvela je samo dvije boce vina Clos Apalta 2012., od kojih svaka sadrži ekvivalent od 36 boca vina. Boca od 27L nazvana je Golijat po golemom Filistejcu. Dodatno interesantan je podatak da su sve boce većeg formata nazvane po biblijskim kraljevima.

• Jeroboam  – prvi kralj sjevernog kraljevstva Izraela posudio je svoje ime boci od  4,5 L što je ekvivalent 6 standardnih boca.
• Impériale – 6L, ekvivalent 8 standardnih boca. Šampanjac ili pjenušac punjen u bocu od 6L zove se Metuzalem – prema Bibliji od svih ljudi doživio je najveći broj godina.
• Salmanazar /  Šalmanasar – asirski kralj. Puna kutija vina, 12 standardnih boca, u jednoj boci od 9L.
• Balthazar / Baltazar –  jedan od trojice mudraca. Boca od 12 L što je ekvivalent 16 standardnih boca.
• Nebuchadnezzar / Nabukodonosor –  najveći vladar Novobabilonskog Carstva. Boca od 15 L, ekvivalent 20 standardnih boca.
• Solomon– kralj Izraela i Judeje 18 L, ekvivalent 24 standardnih boca

Magnumi su idealan poklon